为什么发好的面粉很黏（为什么发的面粉很粘手）

今天给各位分享为什么发好的发好粉黏面粉很黏的知识，其中也会对为什么发的面粉面粉很粘手进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的粘手问题，别忘了关注本站，发好粉黏现在开始吧！面粉

本文目录一览：

• 1、粘手面团发的发好粉黏太黏了是什么原因?
• 2、发好的面粉面粉为什么好粘?
• 3、面粉发粘的粘手原因
• 4、发酵后面粉太粘手怎么解决?发好粉黏

面团发的太黏了是什么原因?

发酵后的面团之所以很黏，是面粉因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，粘手一般这种情况需要加入面粉继续揉，发好粉黏控制水和面粉平衡。面粉

面粉发酵前加了很多水，粘手就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。

水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。

发好的面粉为什么好粘?

1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。

2、白面在锅里发面有点粘是怎么回事 在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。

3、原因：面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后，水分被新面粉吸收，能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果。方法：取发酵的面团放在案板上。在面团上撒适量的面团。

面粉发粘的原因

1、手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的。水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。面粉质量不佳。

2、因为用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因，发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。

3、刚买回来的面粉发粘是因为面粉颗粒太小，时间长的面粉发粘可能是过期了。和面的时候要是太黏可能是放的碱少，放正好的碱，面应该是脆的。如果发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。

发酵后面粉太粘手怎么解决?

揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。在生活当中，这个操作的经验是比较重要的，面放多少，水放多少，只有不断总结方可。

能够在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。 小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。 具体步骤是。

补救：在发好的面团里加入少量面粉揉搓均匀。原因：面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后，水分被新面粉吸收，能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果。

为什么发好的面粉很黏的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么发的面粉很粘手、为什么发好的面粉很黏的信息别忘了在本站进行查找喔。